Pourquoi les restaurants qui ont une vision sont-ils meilleurs que les autres ?


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J’adore aller au restaurant, découvrir de nouveaux plats, de nouvelles saveurs, de nouvelles cuisines… Dernièrement, j’ai remarqué que tous les restaurants que j’aimais avaient une chose en commun : tous accordent beaucoup d’importance à leur vision.

Qu’est-ce que la vision ?

La vision, c’est la raison pour laquelle le gérant a créé ce restaurant ; autrement dit, ce qu’il veut changer dans le monde. La vision est ce qui guide le fondateur dans chacun de ses choix et qui le fait se lever chaque matin. Elle provient généralement d’une frustration profonde.

Quand la vision est importante pour le fondateur, il aura généralement pris soin de l’indiquer en préface du menu. Sinon, il faudra lui demander pourquoi il a créé ce lieu et vous aurez vite la réponse. Je vous invite à le faire systématiquement, c’est souvent très intéressant.

Par exemple, un des restaurants que j’adore sur Montpellier s’appelle Les 3 Royaumes. Il a été monté par 4 chinois qui étaient venus faire leurs études en France et qui ont été très surpris de voir que la nouriture proposée par les restaurants chinois d’ici n’était pas du tout celle qu’ils avaient l’habitude de manger dans leur pays d’origine. Ils ont donc décidé de monter un restaurant pour montrer au français la vraie gastronomie choinoise. Voilà une belle vision !

Les fausses visions

Attention cependant, il y a des visions qui n’en sont pas vraiment. Par exemple :

« J’ai créé ce restaurant car je voulais être mon propre patron »

« J’ai créé ce restaurant car j’ai toujours rêvé monter ma boîte »

« J’ai créé ce restaurant car je voulais gagner plus d’argent qu’en étant salarié »

Ca change quoi d’avoir une vision ?

Une vision claire est ce qui motive le plus un entrepreuneur à déplacer des montagnes pour changer le monde. Bien plus que l’argent !

Ensuite, ça joue sur la qualité d’exécution. A votre avis, entre un restaurant tenu par des gens qui veulent faire découvrir la cuisine de chez eux et un qui est géré uniquement pour faire de l’argent, lequel fera la meilleure cuisine ?

Enfin, cela offre des possibilités de pivots beaucoup plus larges. Par exemple, si le restaurant chinois dont je parlais ne rencontrait pas le succès esconté (ce que je n’espère vraiment pas !!), les fondateurs pourraient tout à fait décider d’écrire un livre ou se transformer en agence de voyage, tout en restant en total accord avec leur vision. En revanche, s’ils l’avaient créé dans un but uniquement financier, ils n’auraient probablement aucune issue.

Et vous, qu’elle est votre vision ?

  • Jérémy
    Répondre
    Author
    Jérémy Jérémy

    Je partage ta vision de la Vision qui est à mon sens une qualité fondamentale pour délivrer de la Qualité, qu’on soit entrepreneur, leader ou salarié.

  • Jérémy
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    Jérémy Jérémy

    Je partage ta vision de la Vision qui est à mon sens une qualité fondamentale pour délivrer de la Qualité, qu’on soit entrepreneur, leader ou salarié.

  • Arfy
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    Author
    Arfy Arfy

    Bel article, merci. Je rajouterai même que c’est applicable à presque tout … mais si Vision il y a, il faut aussi associer Volonté et Courage/Sacrifice pour y arriver.
    Mais quand on a tout cela …

  • Arfy
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    Author
    Arfy Arfy

    Bel article, merci. Je rajouterai même que c’est applicable à presque tout … mais si Vision il y a, il faut aussi associer Volonté et Courage/Sacrifice pour y arriver.
    Mais quand on a tout cela …